Il Metodo Dirigì
La pizza leggera e digeribile — ecco perché.
Impasto di qualità
Selezioniamo farine di qualità e ingredienti semplici, accuratamente scelti, per creare un impasto buono, genuino e ricco di gusto. Tutto parte da qui.
Farine di qualità e ingredienti semplici
Lievitazione naturale
L’impasto riposa lentamente per 48 ore, sviluppando aroma, struttura e leggerezza, fino al giusto equilibrio tra gusto e digeribilità.
48 ore di lievitazione naturale
Prima cottura
Una prima cottura ad alta temperatura, per pochi minuti, ne esalta la fragranza e sigilla la leggerezza e la digeribilità.
Alta temperatura, per pochi minuti
Raffreddamento e abbattimento
La base viene raffreddata rapidamente e abbattuta a −18°C per bloccare la lievitazione e mantenere intatta la qualità dell’impasto. È l’opposto del surgelato industriale: è la nostra base fresca, preparata da noi e messa in pausa nel momento perfetto.
Abbattimento a −18°
Farcitura e cottura finale
Ingredienti freschi e selezionati, aggiunti solo quando ordini la tua pizza. La seconda cottura, breve e ad alta temperatura, la rende fragrante fuori e morbida dentro.
Ingredienti freschi, aggiunti al momento
Più leggera
Grazie alla lunga lievitazione e alla doppia cottura.
Più digeribile
Meno gonfiore, più benessere, più piacere a tavola.
Dormi meglio
Niente pesantezza: sonno sereno e risveglio leggero.
Pieno di energia
Il piacere della pizza senza appesantirti, ogni giorno.