Ogni nostra pizza nasce da Il Metodo Dirigì: una doppia cottura in 5 fasi, pensata per un’unica cosa — la tua leggerezza. Clicca ogni fase per scoprirla.
Selezioniamo farine di qualità e ingredienti semplici, accuratamente scelti, per creare un impasto buono, genuino e ricco di gusto. Tutto parte da qui.
Farine di qualità e ingredienti semplici
L’impasto riposa lentamente per 48 ore, sviluppando aroma, struttura e leggerezza, fino al giusto equilibrio tra gusto e digeribilità.
48 ore di lievitazione naturale
Una prima cottura ad alta temperatura, per pochi minuti, ne esalta la fragranza e sigilla la leggerezza e la digeribilità.
Alta temperatura, per pochi minuti
La base viene raffreddata rapidamente e abbattuta a −18°C per bloccare la lievitazione e mantenere intatta la qualità dell’impasto. È l’opposto del surgelato industriale: base fresca, fatta da noi e messa in pausa nel momento perfetto.
Abbattimento a −18°
Ingredienti freschi e selezionati, aggiunti solo quando ordini la tua pizza. La seconda cottura, breve e ad alta temperatura, la rende fragrante fuori e morbida dentro.
Ingredienti freschi, al momento
Perché scegliere Dirigì?
Non è solo questione di metodo. Da Dirigì la leggerezza incontra la scelta: tre impasti diversi per ogni esigenza, l’abbinamento giusto tra pizza e birra e le opzioni vegan e senza lattosio.
Tre buoni motivi in più per scegliere Dirigì.
Cosa dicono di noi?
★★★★★
Le pizze sono molto buone, stile Napoli col cornicione alto, impasti per tutti i gusti e con lunghe lievitazioni (anche per i celiaci) e ingredienti di ogni tipo (anche il formaggio vegano per allergici/intolleranti al latte e derivati). Il risultato è una pizza molto digeribile.
Giorgia P.
★★★★★
Ottima pizza, cotta il giusto. La tipologia è napoletana, con cornicione alto e interno sottile. Ci sono anche pizze senza glutine e per vegani. La pizza è buona e digeribile.
alexG2662SM
★★★★★
Cena gustosa e ricca di prodotti di qualità, cameriere molto professionali ed educate, soprattutto abbiamo apprezzato il consiglio della cameriera Elena sulla tipologia di impasto a base di sesamo, il quale era molto saporito. La pizza leggera e molto digeribile. Ci ritorneremo molto presto!
Alice414
★★★★★
Le pizze molto molto buone, con pomodoro fresco e mozzarella di bufala. Cornicione alto, non abbrustolita e soprattutto digeribile!
Michele R.
Siamo aperti tutti i giorni dalle 12:00 alle 23:00
Dirigì – la pizza leggera e digeribile
